Alu bakhar – Prugne seche

Prugne Secche (Alu Bakhar – آلو بخارا)

L’Alu Bakhar è una varietà di prugna dorata molto pregiata nella cucina tradizionale persiana e dell’Asia centrale. A differenza delle comuni prugne nere, queste si distinguono per un equilibrio perfetto tra dolcezza e una lievissima nota acidula di fondo. Oltre a essere uno snack delizioso, sono rinomate per le loro proprietà digestive e per l’alto contenuto di vitamine e sali minerali.

Consigli d’uso:

• Snack Quotidiano: eccellenti da consumare al naturale come spuntino spezza-fame o come integratore energetico naturale durante la giornata.

• Cucina Salata: sono un ingrediente fondamentale per stufati raffinati come il Khoresht-e Aloo Esfenaj (stufato di prugne e spinaci), dove la loro dolcezza bilancia perfettamente il sapore delle verdure e della carne.

• Colazione e Dessert: possono essere sminuzzate e aggiunte a yogurt, cereali o impasti per torte e muffin per donare umidità e dolcezza naturale.

• Reidratazione: possono essere messe in ammollo in acqua tiepida per renderle ancora più morbide e utilizzarle come base per composte o guarnizioni per piatti di riso pilaf.

Conservazione:

• Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

• Consiglio: una volta aperta la confezione, è preferibile conservarle in un contenitore ermetico per mantenere la morbidezza originale della polpa e prevenire l’indurimento dovuto all’aria.