Concentrato di pomodoro

Concentrato di Pomodoro (Rob-e Gojeh Farangi – رب گوجه فرنگی)

Nella cucina mediorientale e mediterranea, il concentrato di pomodoro è un ingrediente insostituibile. Quello di produzione iraniana è particolarmente rinomato per la qualità dei pomodori utilizzati, coltivati in zone dal clima ideale che ne esalta il grado zuccherino. È una fonte concentrata di licopene (un potente antiossidante) e permette di donare colore e profondità a sughi e stufati con una quantità minima di prodotto.

Consigli d’uso:

• Base per Stufati: è fondamentale per i classici Khoresht persiani (come il Gheimeh), dove viene soffritto leggermente insieme alle cipolle e alla carne per sprigionare tutto il suo aroma e colorare il sugo.

• Sughi e Salse: perfetto per dare corpo a sughi per la pasta, basi per la pizza o per creare salse di accompagnamento saporite.

• Zuppe: aggiungi un cucchiaio alle tue zuppe di legumi o cereali per una marcia in più in termini di sapore e densità.

• Tocco Gourmet: provalo spalmato in piccole quantità su crostini di pane con un filo d’olio extravergine d’oliva o usalo per insaporire marinature per carni alla griglia.

Conservazione:

• Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.

• Consiglio: una volta aperta la latta, si consiglia di trasferire il prodotto in un barattolo di vetro pulito e coprire la superficie con un sottile strato di olio d’oliva. Conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni per mantenerne intatta la freschezza e prevenire l’ossidazione.