Shireh angur – Sciroppo d’uva

Lo sciroppo d’uva (Shireh angur) è uno dei prodotti più antichi e nutrienti della cultura persiana. Questo nettare scuro e denso viene ottenuto attraverso un processo artigianale di bollitura del succo d’uva fresca fino al raggiungimento di una consistenza simile al miele. È un concentrato naturale di energia, ferro e vitamine, tradizionalmente utilizzato per combattere la stanchezza e rinvigorire il corpo.
A differenza dei comuni sciroppi industriali, questo prodotto è puro e conserva intatto l’aroma profondo del frutto, offrendo una dolcezza complessa che ricorda la melassa ma con un’anima decisamente fruttata.

Consigli d’uso:
• Colazione energetica: il modo più tradizionale di gustarlo è mescolato con il Ardeh (crema di sesamo) e spalmato sul pane caldo.
• Dolcificante naturale: ottimo sostituto dello zucchero o del miele nel tè, nello yogurt bianco o sopra i pancake e le frittelle.
• Cucina: può essere utilizzato per preparare salse agrodolci o per guarnire dolci al cucchiaio e budini di riso.
• Rimedio tradizionale: spesso consumato diluito in acqua tiepida come bevanda ricostituente.

Conservazione:
• Per preservare la sua densità e il bouquet aromatico, si consiglia di conservare il vasetto in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo l’apertura, assicurarsi che il tappo sia ben chiuso per evitare la cristallizzazione naturale degli zuccheri; non è strettamente necessario il frigorifero, ma aiuta a mantenerlo perfetto nel tempo.